本文摘要：12月15日，由谢志宇控股主办的“2018机缘与挑战——谢志宇控股品牌首创人沙龙”在杭州柏悦旅店顺利举行并圆满落幕。

12月15日，由谢志宇控股主办的“2018机缘与挑战——谢志宇控股品牌首创人沙龙”在杭州柏悦旅店顺利举行并圆满落幕。本次大会以2018年餐饮行业的趋势为主题，涵盖了餐饮品牌营销与治理、资本与餐饮的借势共生、餐饮业的社会准入等话题，配合探讨2018餐饮行业的机缘与挑战，相互分享餐饮行业的履历与体会。

谢志宇控股首创人谢志宇，谢志宇控股合资人宋波，瑞利德公司总司理田金涛，启蓝控股的曹蒋、叶向菁、陈艳，深圳市启盛品牌治理有限责任公司的总司理梁启声，上海君举餐饮治理有限公司的总司理莊君明，杭州道和品牌筹谋有限公司的总司理刘凤翔出席了本次沙龙。更有御牛道的首创人姜俊，臻货的首创人、董鲜生的团结首创人董荣娣，董鲜生的团结首创人蔡炼，四面王的首创人于岳平，鮨一的首创人邵嘉舟，手羽先的首创人陆权华，四眼仔的首创人郑晶伟，初居食屋的首创人吴江涛，鳗诚屋的首创人张战争，睿食的团结首创人经典和卓文达，Black Buger的首创人韩鹤，啤酒超市的首创人万成，渝笙美蛙鱼头的首创人路天池，Ahi Poke的首创人葛翠琳等餐饮品牌首创人齐聚一堂，从差别的角度交流和探讨餐饮行业的新趋势。大会伊始，由主办方谢志宇控股首创人谢志宇做开篇讲话，他表现：“现在我国的餐饮行业飞速生长，餐饮市场的规模连续扩大，但竞争也越加猛烈。

因此这是最好的时代，也是最坏的时代。差的品牌会不停的被淘汰，好的品牌才气保留。

谢志宇控股希望大家都能够保持初心，配合前行，也希望可以资助更多优秀的创业者到场到这个市场中来，一起去让中国的餐饮行业变得更好。”2018餐饮行业的机缘与挑战臻货首创人、董鲜生团结首创人董荣娣向与会嘉宾分享了他对2018年餐饮趋势的分析。

他表现机缘主要在以下几个方面：①公共消费跃上主流的舞台，理性消费成为主流消费；②“互联网+”带来餐饮新玩法，互联网解决了消费者的许多痛点；③食材在餐饮行业中越来越重要，或是康健餐饮的未来风口；④供应链的应用和整合，可以降低成本，如治理成本、食材成本等。而挑战则主要存在在以下几个方面：①招商信息的差池等。今年全国综合体数量增加不下500家，作为餐饮商家在思量进驻商场时，需全面相识商场招商信息。

②用工荒。门店在5家以上之后，问题就开始逐渐显现，应提前做好开店计划和招人准备，完善组织架构，吸引人才。

③越来越多的跨行业创业者跻身餐饮市场，传统餐饮品牌要保持原有的优势，也适当实验跨界互助。④成本问题与恶性竞争。品牌需要有焦点竞争力、技术壁垒，才气够恒久生存。

资本与餐饮的互利共赢浙江瑞利德资产治理团体有限公司总司理田金涛从资本的角度，为现场的嘉宾带来了他的看法。首先从资本角度来讲，品牌和团队能解决产物品质（大家都说好吃），餐饮技术壁垒（难以被他人复制），和可复制性（连锁生长）三大问题，资本才会感兴趣。

而在投资历程中，资本会关注生命周期当中是否有衍生性，品类能否有其他相关延展，关键会思量如何拉永生命周期，将品牌延伸下去。现在资本退出渠道纷歧定是IPO，海内餐饮企业IPO较难，但香港较容易。建设尺度化，解决供应链整合会是未来生长中很重要的一个机缘点。

餐饮品牌营销与治理上海君际餐饮治理有限公司总司理莊君明在现场为我们分享了关于品牌治理的履历。我们必须先相识品牌才气举行治理，从有形的和无形的两种方式去看待品牌；有形的品牌包罗产物自己、价钱和包装，也就是主顾的体验；无形的品牌则是某个产物和某个服务的情感联系，产物如何和消费者发生联系。所以，餐饮企业一定要有清晰的品牌定位，然后将自己的品牌转达给主顾。

餐饮界的“社会准入”谢志宇控股合资人宋波则从餐饮行业的社会价值，社会责任这一角度，和嘉宾分享了多个案例，呼吁餐饮行业品牌首创人缔造和累积品牌的社会价值。餐饮企业首先应该确保供应链的可追溯和宁静性，守护食品宁静和美食文化；其次对员工提供更多眷注，解决餐饮行业团队流动性，成为最佳雇主；并需要思量到企业对情况的影响，无论是外卖还是堂食，塑料袋和一次性餐具的使用都市给我们的情况带来很大的肩负，未来一定会对餐饮行业发生影响。

政府已经在征收污染税，暂时还未涉及到餐饮企业，但一定是个趋势。宋总对本次沙龙做出总结，对于一个餐饮品牌来说，鲜味让品牌走向了乐成，治理让品牌走向优秀，可是社会价值会让品牌走向卓越。

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