本文摘要：餐饮这个古老的工业在消费升级新时代里正焕发出新的生机。

餐饮这个古老的工业在消费升级新时代里正焕发出新的生机。如今都会陌头巷尾的网红餐饮店如雨后春笋般冒出来，就算你不是一个爱下馆子的人，也至少路见过不少设计感爆棚，门口又大排长龙的店，点燃了无数年轻人生活的热情。而许多你曾努力打卡过的网红美食空间背后，往往都隐藏着一个神秘的推手——餐饮营销公司。作为海内“品牌计划”理论开创者赵鹏·品牌连锁加盟计划首创人赵鹏，赵鹏先生深耕餐饮营销领域十余年，曾为糯雅芳粥、康记葱花饼砂锅铺、五爷拌面，比道客麻辣烫，满东排骨串，无名缘米粉，张大叔市井暖锅等众多知名连锁加盟品牌提供品牌计划咨询服务，拥有富厚的餐饮连锁品牌计划实战履历。

克日海内知名品牌连锁计划师、独立营销人赵鹏先生接受了全球开店门户91开店团结中国餐饮网的团结专访，泛论了餐饮连锁品牌计划的价值所在。赵鹏·品牌连锁加盟计划首创人91开店：从3000多家店的知名连锁品牌出来，自主创业建立自己的品牌连锁加盟计划公司，您其时是怎么想的？赵鹏：之前在连锁公司事情，有上千家的店面体量，那时候正在做品牌升级。其时我找了许多餐饮的第三方，发现餐饮设计公司许多，可是没有餐饮的品牌计划公司，我发现关于品牌如何计划是行业的一个痛点。

这个计划怎么讲，就类似都会在计划一个新区域，已往是单向四车道，现在人多了车多了，我们就需要有一个单向八车道。小区多了也要有绿化，已往的小区是没有绿化的。所以现在我们看到都会的高楼大厦都是基于过往的履历设计的更悦目，功效性更实用。

再讲品牌构建与计划。我在做品牌升级的时候，找第三方对接的历程中，发现了一个痛点，品牌的VI、SI，它是要延续你的品牌调性，这里要提到品牌的灵魂，门店是品牌的载体，VI、SI要有一个逻辑和一个既定规模去设计，而不是天马行空，最关键是要落地。也是围绕品牌的计划路径来构建的，而不是通过设计师设计的角度，这需要几个三方在一起协同作战。好比盖楼，需要有城建、土方，还会有分包，还要有人绘图纸，如果只让房地产老板来搞这件事情，他就要疯了，所以，品牌计划是整个链条的事情，有图纸，各方根据既定路径完成，品牌塑造是自然而然的事。

品牌的生长需要计划，计划也是阶段的，我们的理念是五年一计划，三年一结构，一年一落地，国家也在讲五年计划。当你给一个品牌计划到一定阶段后，品牌就自动走到了轨道，根据计划继续生长前进。这个历程中，我基于是专业身世，对专业也喜欢，对餐饮也喜欢，我就整理了一套方法论，叫品牌连锁加盟营销三四七心法，应用于品牌落地，效果很是好，所以想把自己这种知识、履历、视角、对营销和对品牌的认知，来服务更多的品牌，往大了讲叫推动行业生长，往小讲叫想做一些事情，想越发务实的做事，和更多志同道合的人互助。91开店：对于餐饮行业的现状和未来的生长，您有什么样的看法？赵鹏：我认为，餐饮业可以分为几个时期：蛮荒时期、存量时代、增量时代、到现在的组织化打天下。

倒推到10年前，在2009年的时候或是更早，这个时候大家对餐饮行业的明白和认知度和今天是纷歧样的，这个时期也是许多老牌餐饮在茁壮发展的时期。海尔首创人张瑞敏说过一句话：没有乐成的企业，只有时代的企业。

我很浏览这句话，每一个企业都是时代的产物。所以说许多老牌餐饮都是在一个时期中陪同着时代的生长降生的。今年的餐饮随着消费客层的迭代变化、消费群体的变化、消费理念包罗消费结构的变化，变得很庞大。所以，在餐饮的现阶段来讲，许多餐饮人已往的套路就不是特别灵。

现在的餐饮行业出现出一种“百家争鸣”的状态，行业内有种种各样的理论学说，种种理论派，种种类型的餐饮，可以说是“井喷式”生长。我以为这些都是在助推餐饮行业的进步，因为“百家争鸣”之后会沉淀下许多有价值的思想，老庄、孔子、儒家思想，到现在我们也在讲“儒释道”，这些伟大先贤的思想正是在这个时期发扬光大的。

我相信，未来餐饮行业也一定会通过这样的沉淀，降生出越来越多可连续生长的、有影响力、具有品牌势能的餐饮品牌。91开店：您刚刚讲到，您整理了一套品牌连锁加盟营销三四七心法，能给我们分享下吗？赵鹏：品牌营销三四七心法，这里的“三”指的是品牌计划的三大偏向，叫品牌生长得快，品牌生长得稳，品牌生长得远，这是品牌计划的焦点目的。

如果你这几个偏向搞不明确，你就不要谈品牌计划，许多品牌不知道你什么时候该快，什么时候该稳，什么时候该远。这个时间节点是基于首创团队，生长模式，生长模块，人才配备，来决议在每个阶段要到达的一个效果，掌握快稳远的节奏。这个历程中靠什么来实现品牌计划三大偏向，就是四轮驱动，就是品牌的“产物力、运营力、营销力和保障力”。我们把品牌四轮驱动明白为车的四个轱辘，前面的两个轱辘是你的产物力和营销力，后面的两个轱辘划分是你的运营力和人事财政行政。

所以说一个企业要前进，品牌生长快的阶段要重视两个部门，一个是你的产物，一个是营销，产物是你的焦点竞争力，营销是你的连续性竞争力。我们讲汽车是前置前驱爬坡才有劲，所以这两个轱辘要放在前面，运营力和人事财政行政要放在后面。运营是你的品牌展现竞争力，也就是你的产物和营销加一块，要靠运营去实现。

这四个轱辘在差别的阶段是纷歧样的，好比拐弯，你的扭力、扭矩是多大，都是有数值的，餐饮没有数值，企业治理也没有数值，所以扭矩到几多合理，我们就是研究这个事的。弯道超车，是应该产物这个轮子转得快一点，还是营销转得快一点，还是一起转，会发现这个自然纪律是一样的，就是车在拐弯的时候，这两个轮子气力是差别的，搞欠好会翻车的。品牌的每次转型是有成本的。

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