本文摘要：连日来，本报连续关注餐饮浪费情况，通过记者实地走访、现场体验、暗访等形式，对餐厅就餐浪费、饮料杯量过大、餐厨垃圾量不降反增等情况举行曝光，多方面规范餐饮行为。

连日来，本报连续关注餐饮浪费情况，通过记者实地走访、现场体验、暗访等形式，对餐厅就餐浪费、饮料杯量过大、餐厨垃圾量不降反增等情况举行曝光，多方面规范餐饮行为。该组报道受到深圳餐饮商协会广泛关注，业内人士努力献策，从多方面建言拒绝餐饮浪费。

深晚记者走访时也发现，部门餐饮单元已开展小份菜等举措，配合拒绝餐饮浪费。监视报道获点赞，可规范市民就餐行为在看到该组报道后，深圳市烹饪协会常务副会长刘永忠给予了肯定。他认为，餐饮浪费监视报道，曝光了部门餐厅及市民餐饮浪费行为，提倡文明用餐，值得点赞。

报道对于规范市民就餐行为及餐厅谋划秩序具有努力作用，可以倒逼企业落实主体责任、节约食材。刘永忠透露，一直以来，深圳市烹饪协会就十分重视用餐文明情况，并于今年 8 月份与深圳晚报、深圳市团餐行业协会、深圳市食品工业协会、深圳市食品科技学会等多个单元配合提倡"文明用餐，拒绝浪费"倡议，取得了显着成效，不少餐厅也努力响应，配合拒绝餐饮浪费。现在，该倡议还在连续发挥作用，不少餐厅已在门店显眼位置张贴了文明用餐宣传口号。

深圳市餐饮商会执行会长王英知则认为，提倡拒绝餐饮浪费，是一件利国利民的好事，作为餐饮行业商会，十分支持，希望社会各界可以配合关注，一起抵制餐饮浪费行为。部门餐厅努力响应，推出小碗小份等举措该组报道推出后，不少餐厅也十分重视，努力响应。乐凯撒餐厅总司理助理代昌茂先容，自己在近期关注到该组报道，并第一时间将报道发给员工相识，申饬员工要提醒主顾"按需点菜"。

代昌茂透露，门店已于近期推出一人餐、二人餐、三人餐套餐，主顾在凭据用餐人数举行选择后，还可凭据食量巨细，选择差别分量的套餐，通过人数和食量选项，实现丰俭由人。饪一碗董事长任景华透露，"文明用餐，拒绝浪费"倡议与任一碗谋划理念不约而同，饪一碗一直推崇"少量、多样、康健、鲜味、实惠"，主打小碗小份，让主顾吃多样、吃富厚，平衡营养。深晚记者在走访时相识到，部门餐厅将通过开展员工培训、餐具改良等方式规范餐饮行为，拒绝浪费。建议定量投放餐厨垃圾，适当奖励节约用餐者对于如何拒绝餐饮浪费，餐饮业内人士也提出了自己的看法。

深圳市美食文化促进会秘书长何静宜提到，餐饮服务单元要将制止餐饮浪费纳入到餐饮生产、加工、服务的全历程；科学合理设计宴会菜单，调整菜品数量、份量；菜单上标识菜品主料净含量，勉励企业提供小份菜、半份菜服务。何静宜建议，可通过羁系部门详细调研后，制定出餐饮商家逐日或每月合理的餐厨垃圾，定量投放餐厨垃圾，对于超出划定的餐厨垃圾举行处罚，倒逼餐饮商家主动去引导和提醒消费者合理点餐，剩余餐食实时打包。王英知则建议，在主顾就餐后，餐饮从业人员应主动提供卫生环保的餐盒、餐袋等工具，引导消费者带走剩余菜品，勉励具备条件的餐饮谋划者提供分餐服务，使用可循环、易接纳、可降解的餐具以及免费提供打包服务。

同时，对节约用餐的消费者给予适当奖励，对造成显着浪费的消费者实时提醒，通过奖励的方式勉励打包带走可食用的菜品。深圳晚报记者 李超。

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